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“Cocktail & dintorni”

“Cocktail & dintorni”

C’è un aureo libretto di Luigi Veronelli, sommo scrittore non solo italiano di gastronomia del XX secolo, al quale sono particolarmente legato: “I duecento cocktails”. Oh, io lo so che in Italiano le parole straniere non si volgono al plurale, ma se ...

Petronilla che scrive di cucina

Petronilla che scrive di cucina

A Roma per esigenze medico-sanitarie ad incastro con una cena di Goliardia (no, non è morta!) ho, come sempre, fatto visita ad una grande libreria che ha una interessante (anche se costosetta) sezione di modernariato-antiquariato, ed una di ...

Ecco tè, caffè e cioccolata

Ecco tè, caffè e cioccolata

Il Seicento segna il trionfo in Europa di tre bevande particolari, non a base alcoolica. Sono tre bevande nervine, eccitanti – sia pure in modo differente tra loro – progenitrici, in un certo senso, degli energy drink oggi tanto in voga in ...

Cucina del Seicento: l’Inghilterra

Cucina del Seicento: l’Inghilterra

Mentre la decaduta Italia, con i suoi Stati a staterelli quasi tutti, direttamente o indirettamente, sottomessi a potenze straniere, si attarda anche in cucina a riproporre, sovraccaricandoli semmai secondo il gusto barocco, piatti che ...

La modernità delle carni

La modernità delle carni

François Pierre detto La Varenne è considerato dagli storici della gastronomia il “fondatore” della cucina moderna (oh, intendiamoci: moderna nel senso che viene dopo il Medio Evo e il Rinascimento; non contemporanea, dunque). Nella ...

Ecco il Seicento italiano

Ecco il Seicento italiano

Nel Seicento (XVII secolo) la potenza italiana è ormai in declino, i suoi Stati sono spesso soggetti a potenze straniere, le rotte oceaniche e l’espansione coloniale hanno ridotto il Mediterraneo ad una sorta di (infido) lago ...

Riflettori sul “Grand Siecle”

Riflettori sul “Grand Siecle”

A livello simbolico e paradigmatico, il trionfo della cucina francese nel XVII secolo si riassume nel nome di Vatel. Ma chi furono i veri artefici della gloria gastronomica del Grand Siècle? Intanto Enrico IV, Luigi XIII e ...

Apicio e Vatel, “martiri” della gastronomia

Apicio e Vatel, “martiri” della gastronomia

Nella storia della gastronomia e della cucina giganteggiano due personalità che sembrano riassumere, anche per la loro tragica fine e per gli echi letterari che ripercuotono tuttora, il senso di due epoche, l’antichità, ...

La rivoluzione di La Varenne

La rivoluzione di La Varenne

La Francia del Seicento (XVII secolo, a scanso di equivoci) è ben differente dal Paese affamato, dilaniato dalle guerre di religione, che all’inizio del secolo aveva trovato Maria de’ Medici, andata sposa ad Henry IV. ...

XVII sec.: la Francia passa al comando

XVII sec.: la Francia passa al comando

Dopo secoli di indiscusso primato Italiano – solo gli sciovinisti francesi possono aver sostenuto che Taillevent sopravanzasse gli Italiani – nel XVII secolo, complice anche la sua potenza politica, parallela al ...

Il gastronomo Gioacchino Rossini

Il gastronomo Gioacchino Rossini

Gioacchino Rossini (1792/1868) è uno dei più noti compositori del mondo, ma era nel contempo un gran mangiatore ed un estroso buongustaio, e le sue creazioni gastronomiche non sono da meno delle sue celeberrime ...

Il cibo d’estate: le ricette... fresche

Il cibo d’estate: le ricette... fresche

Il soffio rovente degli anticicloni africani ci regala interminabili settimane di caldo infernale, alle quali si aggiunge una intensa umidità. densi climi, che fiaccano e che i temporali tropicali da qualche ...

Malta e una bevanda “unica”

Malta e una bevanda “unica”

Nell’estate del 1985, nonostante losche manovre di un maneggionement aziendale (non è un errore di battitura...) sulle ferie, riuscii a ritagliarmi una settimana di vacanza estiva, e con la mia fidanzata e ...

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