Zeppole salate: la tradizione si rinnova!

Ecco la  RICETTA COMPLETA delle ZEPPOLE SALATE per circa   15 Zeppole medie al Forno

INGREDIENTI

Per la pasta:

Per la farcitura:

PROCEDIMENTO:

In una casseruola portare a bollore l’acqua con la Margarina fino a quando la margarina si sarà sciolta completamente. Spegnere il fornello e aggiungere la Farina al composto di acqua e burro mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto omogeneo. Vi accorgerete che l‘impasto tenderà a staccarsi dalle pareti. Far raffreddare completamente l‘impasto. Unire le uova: è importante incorporare le uova 1 alla volta sempre mescolando in modo che il composto diventa omogeneo. Solo una volta che il primo uovo si è amalgamato si può procedere con il secondo e con i successivi. Il composto deve essere senza grumi ,non troppo liquido e neanche troppo sodo. Foderare la leccarda da forno con carta forno oppure imburrare e infarinare. Versare il composto nella sac a’ poche e con la bocchetta a stella formare delle ciambelline almeno 2 giri su ognuna e distanti poiché poi tenderanno a gonfiarsi in cottura. Preriscaldare il forno a 200° in modalità ventilata; cuocere le zeppole per circa 10 minuti a 200° poi  abbassare a 180° e proseguire la cottura fino a doratura completa. In tutto occorrono 20 / 25 minuti. Appena saranno ben dorate spegnete il forno e lasciatelo socchiuso, lasciate le Zeppole in forno ancora 10 minuti. Sfornate e fate raffreddare completamente prima di farcire.

Nel frattempo prepara la farcitura:
Tagliare a cubetti il prosciutto cotto. Metti il prosciutto con il formaggio spalmabile, e un po' di latte in un tritatutto oppure in un boccale e con un mix a immersione mescola il tutto fino ad ottenere una mousse soffice. Versare la mousse in una sac a poche e procede a farcire le zeppole. Tagliare le zeppole in orizzontale e farcire con la mousse di prosciutto cotto, un po' di rucola e anche qualche fettina di prosciutto crudo. Decorare in superficie con un ciuffo di mousse al prosciutto cotto e decorare con qualche oliva.

Buon appetito a tutti!