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Arrosto di maiale o vitello al latte

La Redazione

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redazione.taranto@buonasera24.it

03 Dicembre 2021 - 14:10

Arrosto di maiale o vitello al latte

Arrosto di maiale o vitello al latte

Tempo di preparazione: 60 minuti Porzioni: 4 Difficoltà: Media   Ingredienti: 800 g di carne in solo pezzo adatta per l’arrosto (maiale o vitello) 1 litro di latte rosmarino 2 spicchi di aglio alloro 2 foglie 2 cucchiaini di amido di mais o farina “00” 50 g di burro sale pepe pentola antiaderente 2 fogli di alluminio     Preparazione La ricetta dell’arrosto al latte è semplice ma nello stesso tempo speciale. L’arrosto risulta saporito, tenero ed è un secondo di carne di grande successo, cuoce davvero da solo e non è pesante perché cotto nel latte ma soprattutto non è cotto in forno ma in pentola e non rimane asciutto e stopposo ma morbidissimo e succoso. Viene servito tagliato a fette e irrorato con la salsina del fondo di cottura In una pentola antiaderente  far sciogliere il burro e unire gli spicchi di aglio non sbucciati. Appena saranno rosolati aggiungere la carne e farla rosolare bene a fuoco vivo. Girarla spesso con due palette. Portare a bollore il latte e aggiungere un rametto di rosmarino ben lavato, l’alloro, il sale e il pepe. Unire il latte all’arrosto, coprire e continuare la cottura per 1 ora e 30 minuti. Girare la carne ogni tanto. A cottura ultimata avvolgere l’arrosto in due fogli di alluminio e farlo riposare per 15 minuti. Preparare la salsina: aggiungere al fondo di cottura un po’ di farina o di amido di mais. Girare velocemente per evitare i grumi e far restringere cuocendo a fuoco vivo per 10 minuti. Servire l’arrosto a fette con il fondo di cottura. Questa ricetta potrete sfoderarla anche per un pranzo in famiglia, vedrete che questo arrosto di maiale o di vitello al latte piacerà a tutti, dai più grandi ai più piccoli proprio perchè il suo sapore è delicato e le sue consistenze sono adatte davvero a tutti.    
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