Cenone di Capodanno: spesa media di 115 euro, ma la tradizione domina le tavole pugliesi

In Puglia, le famiglie destineranno in media 115 euro per il cenone di fine anno, con oscillazioni che vanno dai 40-70 euro, per chi deve fare i conti con i rincari di verdura, pesce e frutta, fino a cifre ben più alte, che raggiungono i 300 euro, per chi non vuole rinunciare a una tavola ricca e festosa. È quanto emerge da un’indagine Coldiretti/Ixè, elaborata da Coldiretti Puglia in vista della notte di San Silvestro.

La cena di fine anno si svolgerà principalmente nelle case di famiglia o di amici, con una media di sette persone a tavola, mentre una parte significativa dei pugliesi opterà per ristoranti e agriturismi, dove si stimano oltre 15mila presenze nelle masserie di campagna, secondo i dati di Terranostra e Campagna Amica.

Spumante e lenticchie: i protagonisti del cenone

Lo spumante si conferma il re della tavola, scelto da oltre l’83% dei pugliesi, seguito dalle immancabili lenticchie, presenti nell’82% dei menu. Questo legume, simbolo di fortuna e prosperità, trova particolare apprezzamento nella varietà IGP di Altamura, con una produzione regionale di quasi 6mila quintali nel 2024. Ad accompagnare le lenticchie, si registra una forte domanda di cotechini e zamponi, con una crescente attenzione verso i prodotti artigianali.

Tra i cibi portafortuna non mancano i chicchi di uva, consumati sul 45% delle tavole: secondo la tradizione, bisogna mangiarne dodici, uno per ogni mese dell’anno, per assicurarsi abbondanza e serenità. Anche i melograni trovano spazio sulle tavole pugliesi, simbolo di protezione dai problemi del nuovo anno.

Pesce, tradizioni locali e menù a km 0

Il pesce a chilometro zero è protagonista su molte tavole, con alici, vongole, anguille, capitoni e seppie tra i prodotti più richiesti, secondo Coldiretti Pesca Puglia. Tuttavia, per via dei costi elevati, c’è chi preferisce ripiegare su piatti tradizionali come le cime di rapa stufate o i panzerotti fritti, farciti con mozzarella, pomodoro e formaggio o con ricotta ‘scuanta’.

La frutta locale, con una preferenza dell’88%, domina sulla frutta esotica, ferma al 34%. La tendenza generale è verso un menù ‘tricolore’, spesso a chilometri zero, dove le tradizioni culinarie pugliesi si affermano dal primo piatto al dolce, rendendo unico il cenone di Capodanno.

Anche in un periodo di rincari, i pugliesi scelgono di valorizzare il territorio, portando in tavola sapori autentici che uniscono convivialità e cultura.