Tempo di preparazione: 30 minutiPorzioni: 30 biscotti circaDifficoltà: Media Ingredienti:
Zenzero in polvere 5 g
Farina 00 350 g
Chiodi di garofano macinati 1 pizzico
Noce moscata 1 pizzico
Cannella in polvere 5 g
Bicarbonato ¼ cucchiaino
Zucchero 160 g
Burro freddo di frigo 110 g
Uova 1
Sale fino 1 pizzico
Miele 50 g
Ingredienti per la glassa:
Zucchero a velo 150 g
Albumi 1
PreparazioneIn una ciotola capiente, versate il burro morbido a temperatura ambiente, il miele e lo zucchero di canna. Lavorare questi ingredienti fino ad ottenere una crema ben omogenea.Versate adesso nella ciotola la farina, la cannella, lo zenzero, il pizzico di sale e il pizzico di lievito. Lavorate le polveri insieme alla crema al burro, prima aiutandovi con un cucchiaio, poi proseguite impastando a mano. Ottenuto un panetto omogeneo, avvolgetelo per bene e trasferitelo in frigo a riposare per 30 minuti.Mentre l’impasto di pan di zenzero riposa in frigo, possiamo preparare la glassa per il decoro. Lavorate con una frusta un albume con la fialetta di aroma limone e qualche goccia di succo di limone fresco. Non occorre montare l’albume, ma solo farlo “schiumare”. Aggiungete adesso gradatamente tutto lo zucchero a velo previsto nella ricetta, amalgamandolo via via all’albume. Vi consiglio di versare lo zucchero “a pioggia” facendolo cadere da un setaccio.Alla fine otterrete una glassa bianchissima, soda e liscia, perfetta per essere utilizzata con la sac a poche! Formiamo i biscotti. Prendete il panetto e, con un pizzico di farina di supporto, stendetelo con un mattarello. Utilizzate i vostri stampini a “tema natalizio” preferiti o semplicemente il bordo di un bicchiere per formare i biscotti.Trasferite i biscotti su una placca forno, cuocete i biscotti in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per 10-12 minuti. Sfornati i biscotti, lasciateli completamente raffreddare e poi decorateli secondo i vostri gusti con la glassa di zucchero.
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