Campionato della pasta fatta a mano, il tour arriva a Bari. Le foto

BARI – Dopo aver attraversato alcune delle principali città italiane, il Campionato della Pasta Fatta a Mano 2026 fa tappa in Puglia. Il tour nazionale, già passato da Torino, Bologna, Firenze e Milano, arriverà a Bari il 31 marzo, portando nel capoluogo regionale una delle competizioni più rappresentative dell’arte bianca italiana.

La sfida si svolgerà negli spazi di Ad Horeca a Modugno, punto di riferimento per il settore della ristorazione e dell’ospitalità professionale. Anche in questa occasione, il territorio ospiterà un evento unico nel suo genere, interamente dedicato agli artigiani della pasta fresca fatta a mano.

La tappa pugliese rientra nel circuito delle 7 prove previste dal calendario nazionale ed è riservata ai professionisti del settore, tra cui titolari e dipendenti di ristoranti, bistrot, laboratori, trattorie e agriturismi, oltre a chef privati, docenti e consulenti gastronomici.

I partecipanti saranno chiamati a confrontarsi attraverso la realizzazione di piatti originali, mettendo in campo tecnica, creatività e conoscenza della tradizione. Le preparazioni saranno valutate secondo diversi criteri, tra cui qualità dell’impasto, gusto, estetica e equilibrio nutrizionale.

A giudicare le proposte sarà una giuria composta dai giornalisti Antonella Millarte, Gianfranco Laforgia, Vincenzo Rizzi e Alessandro Romano, affiancati dal giudice tecnico Michele Pacino, chiamati a esprimere una valutazione sia tecnica sia culturale sul valore della pasta fresca.

Nel corso dell’evento verrà assegnato anche un riconoscimento speciale dedicato al “Parmigiano Reggiano”, destinato al miglior formato della tradizione, a testimonianza del legame tra qualità, territorio e artigianalità.

Il campionato è organizzato da BTL Prod. in coproduzione con Consorzio Edamus e si propone di promuovere la cultura gastronomica italiana, con attenzione a temi come sostenibilità, filiera corta e recupero alimentare. Tra i partner figurano il Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano, Olio Ortuso, Molini Pizzuti, Zwilling e Ballarini, De Luca Attrezzature per la Ristorazione e Gruppo Noviello Spa.

Il vincitore della tappa di Bari otterrà l’accesso diretto alla finale nazionale, in programma il 12 giugno 2026 a Napoli, presso la Stazione Marittima, nell’ambito della quinta edizione del DMED, il Salone della Dieta Mediterranea. Anche il secondo e il terzo classificato avranno la possibilità di partecipare alla fase conclusiva.

Le iscrizioni al campionato restano aperte sul sito ufficiale fino a 20 giorni prima di ogni tappa.

Dopo Bari, il tour proseguirà verso Roma e si concluderà a Salerno, a Pontecagnano Faiano, presso In Cibum, completando un viaggio che attraversa l’intero Paese e valorizza la pasta fresca come patrimonio culturale italiano.