Divina Colomba 2026, la finale del concorso nazionale dedicato al lievitato pasquale

BARI - Cresce l’attesa per la finale di Divina Colomba 2026, il concorso nazionale dedicato alla colomba artigianale, organizzato dalla piattaforma specializzata Goloasi e giunto alla sua 8ª edizione. Dopo una lunga fase di selezione che ha coinvolto professionisti provenienti da tutta Italia, il contest ha individuato i migliori artigiani pronti a contendersi il titolo di Miglior Colomba Artigianale.

La sfida finale si svolgerà l’11 marzo a Bari, all’interno della 10ª edizione della Mostra internazionale enoagroalimentare Levante Prof, evento di riferimento per il mondo della ristorazione e della pasticceria professionale.

Alla finale parteciperanno complessivamente 30 maestri artigiani, suddivisi nelle 3 categorie previste dal concorso. In particolare saranno 15 i finalisti della categoria Tradizionale, 10 quelli della categoria Cioccolato e 5 i partecipanti della categoria Salata, selezionati tra professionisti provenienti da diverse regioni italiane.

A valutare le creazioni in gara sarà una giuria composta da esperti del settore della pasticceria e della panificazione, formata da Eustachio Sapone, Pietro Netti, Francesco Borioli, Alessandro Bertuzzi, Emanuele Comi e Francesco Lastra. I giudici analizzeranno i prodotti presentati sulla base di diversi parametri, tra cui gusto, consistenza, profumo e qualità delle materie prime, con l’obiettivo di garantire una valutazione tecnica accurata.

Il regolamento del concorso impone inoltre precisi requisiti qualitativi per tutte le colombe in gara. Tra le condizioni richieste vi sono l’utilizzo esclusivo di lievito madre vivo, l’impiego di canditi privi di anidride solforosa e il rispetto del disciplinare previsto dal Decreto del 22 luglio 2005 relativo alla produzione e vendita dei prodotti dolciari da forno, aggiornato successivamente con modifiche introdotte il 19 giugno 2017 attraverso il Decreto ministeriale del 16 maggio 2017.

Il concorso Divina Colomba, nato nel 2019, rappresenta uno spin off di Mastro Panettone, la competizione dedicata al celebre lievitato natalizio fondata nel 2017. Entrambe le iniziative sono organizzate da Goloasi, realtà specializzata nella promozione della pasticceria e della panificazione artigianale ideata da Massimiliano Dell’Aera.

La proclamazione dei vincitori avverrà l’11 marzo, al termine delle degustazioni e delle valutazioni tecniche effettuate dalla giuria nel corso della giornata. La premiazione concluderà ufficialmente la finale del concorso che, anno dopo anno, si conferma uno degli appuntamenti più attesi per il mondo dei grandi lievitati artigianali italiani.

I FINALISTI

Per la categoria Miglior Colomba Artigianale Tradizionale si contenderanno il titolo:

Roberto Catelli della Pasticceria Rò by Caesar de L'Aquila (Aq); Luigi Smaldone di Pandolce di Matera (Mt); Davide Iacovera de La Spiga Lucana di Genzano di Lucania (Pz); Raffaele Romano di Gran Caffè Romano di Solofra (Av); Luigi Vetrella di Il Forno Grani & Altre Visioni di Macerata Campania (Ce); Antonio Masulli di Caffè Masulli 1927 di Somma Vesuviana (Na); Gianluca Cecere di Cecere - Visionary Dessert di Napoli (Na); Camillo Tosi de La Dolce Tuscia di Capranica (Vt); Juri Caseri di Forneria del Lago di Paratico (Bs); Roberto Moreschi di Roberto Pastry & Bakery di Chiavenna (So); Domenico Petronella di Maison Petronella di Altamura (Ba); Alessandro Dicataldo di I Dicataldo di Barletta (Bat); Lorenzo Perilli di Bakery il Brezel di San Nicandro Garganico (Fg); Lorenzo Bandini di Pasticceria Pimpina di Montelupo Fiorentino (Fi) e Francesco Belli di Pasticceria Valecchi di Borgo San Lorenzo (Fi).

Nella categoria Miglior Colomba Artigianale al Cioccolato si sfideranno:

Roberto Catelli di Pasticceria Rò by Caesar di L'Aquila (Aq); Fabio Giardino del Panificio Pompilio di Ariano Irpino (Av); Raffaele Romano di Gran Caffè Romano di Solofra (Av); Salvatore Di Prisco di Di Prisco Lievitati di Boscoreale (Na); Antonio Masulli di Caffè Masulli 1927 di Somma Vesuviana (Na); Gianluca Cecere di Cecere - Visionary Dessert di Napoli (Na); Antonio Ventieri di Torteria Antonio Ventieri di Capaccio Paestum (Sa); Riccardo Manduca di Solodamanduca di Aprilia (Lt); Federico Cosmo di Panificio Cosmo di Birone di Giussano (Mb) e Nicola Zanella di Granlevante di Pederobba (Tv).

Infine, per la categoria Miglior Colomba Artigianale Salata, sono in finale:

Giacomo Balestra di Panificio Azzurro Margiù di Piana di Sorrento (Na); Michele Iazzetta di Pasticceria Francesco Iazzetta di Cardito (Na); Daniele Milo di Le Sfoglie d'Oro di Salerno (Sa); Antonio Chiumiento di Pasticceria delle Grazie di Eboli (Sa); Salvatore Sgrizzi di Mazzitelli Panificio Pasticceria di Rescaldina (Mi).