"Ego Festival": il programma della prima giornata

EGO Lab e Pizza Festival: prende il via venerdì, 10 maggio, la due giorni dell'Ego Festival dedicata all'enogastonomia che farà di Taranto la "capitale del gusto".

L'evento, organizzato dall’associazione Enogastro Hub, si concluderà sabato 11 maggio.

Cuochi da tutto il mondo con Ego Festival

La nuova edizione dell'evento enogastronomico

Il programma della prima giornata prenderà il via la mattina con iniziative tutte dedicate alla formazione e ai focus sulle varie forme e declinazioni dell’enogastronomia: Ego Lab, che sarà aperto dai saluti istituzionali del vice sindaco e assessore allo Sviluppo Economico, Gianni Azzaro, dalle ore 10 alle ore 16.30 al Relais Histò. Sarà un hub pensato per esperti, intenditori e appassionati del settore dove si alterneranno laboratori, degustazioni e approfondimenti su vino, olio, caffè. Non mancheranno delle speciali demo culinarie capaci di unire chef con diverse estrazioni e origini che condurranno dimostrazioni sul recupero degli scarti in cucina e ci parleranno del mare come identità.

In serata l’appuntamento pop alla Villa Peripato (via Pitagora) con Pizza Festival: a partire dalle ore 19.30 saranno 25 i pizzaioli provenienti da tutta la Puglia e dalla Campania a omaggiare il piatto simbolo della cucina italiana nel mondo. Tante le sfaccettature della pizza che si potranno gustare, da quelle di stampo napoletano e casertano, fino alla più sottile romana, passando per le focacce baresi e di Laterza.

L'evento sarà presentato da Peppone Calabrese, volto storico di RAI1 e di Linea Verde e vedrà anche la spettacolare e movimentata esibizione musicale dei Terraròss. Ingresso previo acquisto ticket sul sito egofestival.it o direttamente in loco.

«Ego Festival 2024 apre finalmente i battenti – le parole di Monica Caradonna, giornalista, conduttrice tv e ideatrice della manifestazione – in una giornata inaugurale davvero ricca e intensa. Anche in questa edizione vogliamo portare a Taranto un nuovo modo di intendere l’enogastronomia».

«Anche stavolta Ego Festival farà diventare la nostra Taranto una capitale mondiale del gusto – il commento di Emiliano Fraccica, presidente di Enogastro Hub – questo grazie al recupero delle nostre radici culinarie e all’incontro con le diverse culture. Siamo pronti e carichi».

Il programma di Ego Lab

Ecco, nel dettaglio, il programma di Ego lab: Sala Basilica Relais Histò - ore 10,00-10,30, apertura dei lavori e saluti istituzionali;

ore 10,30 – 11,45

turismo enogastronomico: creare una destinazione sulla strada dell’identità

Francesco Martucci, pizza chef I Masanielli Caserta e Francesco e Vincenzo Montaruli di Cucina Villana – uniche due destinazioni italiane nella classifica 2024 di Food&Wine Global Trastemakers Awards - dialogano con Monica Caradonna;

ore 11,45 - 12,30

cuochi a confronto: no waste. Puglia chiama Giappone - Domingo Schingaro, Due Camini (Italia) e Noda Kotaro, Faro  (Giappone). Modera Valentina Venturato, Cucina e Vini;

ore 12,45 - 13,30

parlami di mare: Giovanni Solofra e Alfredo De Luca, Taverna del Porto - Tricase (Le). Modera Luca Sessa, Forbes;

ore 13,45 - 14,30

sapore di mare: fondali dei Mari di Taranto: uno scrigno di biodiversità - Massimo Moretti (coordinatore Corso di Laurea in Scienze Ambientali9 relazionerà sul tema "Il granchio blu è una risorsa"; Ilaria Cappuccini – Blueat relazione su "La pescheria sostenibile".

Identità di mare: il Mosciolo selvatico di Portonovo e la Cozza di Taranto;

Agostino Bartoli, Al Gatto Rosso (Taranto) e Daniel Orso, Domaine Les Crayères, Reims - Francia.

Modera Stefania Leo, giornalista;

ore 15,00 - 16,30

dall’aria all’impasto: come si gestisce una pizzeria moderna - Conduce Luciano Pignataro - curatore della 50 Top Pizza;

La moltiplicazione delle qualità: Diego Vitagliano

Dalla sede unica alla pizza nei supermercati. Il caso Da Michele - Alessandro Condurro

Mozzarella di Gioia del Colle: dalla dop alla conquista del mondo pizza – Lino Boccardi (Gioiella)

Un pizzaiolo che discute la sua tesi di laurea “Analisi della Pizzeria contemporanea” - Giovanni Spera

L’evoluzione della carta dei vini nelle pizzerie - possiamo definirlo l’abbinamento perfetto? - Antonella Amodio

L’olio EVO non è un condimento ma un alimento - Fabiola Pulieri

I laboratori

ore 10,00 - 10,45

Degustazione a cura del consorzio Olio di Puglia IGP in collaborazione con Fabiola Pulieri - assaggiatrice e sommelier dell’Olio EVO;

ore 11,15 – 12,15

Laboratorio di abbinamento cibo-vino a cura di Antonella Amodio e Serena Leo - Consorzio di Tutela Vini DOP Salice Salentino

Salice Salentino Rosso D.O.P. - Cantina Mocavero

Selvarossa Salice Salentino Rosso Riserva D.O.P. - Cantina Due Palme

Salice Salentino Rosso Riserva D.O.P - Cantina Borgo dei Trulli

 – in abbinamento selezione di formaggi pugliesi

Consorzio di Tutela vini DOP Brindisi

Sileno Negroamaro D.O.P. Brindisi - Cantine Incantalupi

Fontana Grande D.O.P. Brindisi Riserva - Cantine Risveglio Agricolo

Since 1952 - D.O.P. Brindisi Riserva - Cantina Sampietrana

– in abbinamento Capocollo di Martina Franca e Salumi Valle d’Itria

Consorzio di Tutela del Primitivo di Manduria DOC e DOCG

Madrigale Primitivo di Manduria Dolce Naturale D.O.C.G - Produttori di Manduria

Macchia Primitivo di Manduria Dolce Naturale D.O.C.G - Cantine Lizzano

Diva Primitivo di Manduria Dolce Naturale D.O.C.G - Cantina Cantolio

in abbinamento cioccolato fondente e pasta di mandorla

ore 12,45 - 14,00

La Puglia nel forno: la focaccia barese e la focaccia di Laterza storia e tecnica.

L’abbinamento perfetto: declinazione di rosè

Intervengono Sandro Romano, giornalista e storico della gastronomia pugliese, Emma Prunella, FIPPA, Adele Elisabetta Granieri, curatore della guida 100 Best italian wine rosè, Marzia Varvaglione, presidente Agivi.

Sala Frantoio ore 9,30 - 11,30

La mise en place: esercitazione AIS -Associazione Italiana Sommelier

Conduce Giuseppe Caragnano miglior sommelier di Puglia 2022

(posti limitati e su prenotazione. Al termine sarà rilasciato l’attestato “Approfondimento di tecniche di servizio”); 

ore 12,00 - 13,00

La pizza si fa, si mangia e si comunica

Vincenzo Capuano il re dei social network si racconta a Gianfranco Laforgia di @Saporidipuglia 

ore 13,30 – 13,45

Fai ancora la montagnella? Come si fa la moka: errori e segreti.

Conduce Valentina Specialty Pal che conversa con Rossella Ninfole.

ore 14,15 - 15,00

Lievitati e lievito madre

Intervengono i maestri di Fippa e Richemont club Italia

Nicola Guerra e Nicola Guariglia.

AlPizza Festival interverranno i pizzaioli Cristiano Taurisano (Luppolo e Farina, Latiano - BR), Andrea Godi (400 Gradi Lecce), Giuseppe Riontino (Canneto Beach 2, Margherita di Savoia - BT), Orazio Chiapparino (Regina Margherita, San Giovanni Rotondo  - FG), Francesco Pellegrino (Pizzeria Levante, Altamura - BA), Francesco Marangi (Sintesi, Alberobello  - BA), Michele Lococciolo (Il Tronco, Monopoli - BA), Michel Greco (Lievita 72, Gallipoli - LE), Angelo Luprano (Pizzeria Makó, Foggia), Annalisa Salerno (pizza chef di Giovinazzo - BA), Marco D’Andria (Baronè, Taranto), Davide Cavalera (pizza chef di Gallipoli - LE), Giuseppe Petruzzella (Il Vecchio Gazebo, Molfetta - BA), Francesco Galati (Joey Bistrot Cafè, Maglie - LE), Gianmarco Manni (Gusti Giusti, Nociglia - LE), Giuseppe e Leo Pignalosa (Le Parùle, Ercolano - NA), Mauro Petronella (Panificio Mauro Petronella, Altamura - BA), Clarissa Natilla (Gran Forno, Bari), Gianmichele Vitto (ConTé Pizzeria, Conversano - BA), Francesco Brattoli (Pizzeria Frankino’s, Bitonto - BA), Davide Di Chio (Alterego Pizza Boutique, Andria - BT), Ciro Miccoli (Dai Bro’ - Taranto), Francesco Brattoli (Pizzeria Frankino (Bitonto - BA), Francesco Marasciulo (Chinè Mood, Bari), Daniele Caccamo (Schiacciata, Taranto), Giuseppe Locatelli  (Pizzeria da Michele - Taranto).