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BISCEGLIE - Dal cuore della Puglia alle luci di Sigep World, il Sospiro di Bisceglie si afferma come simbolo identitario capace di parlare al pubblico internazionale. Alla rassegna di Rimini, una delle vetrine più prestigiose d’Europa per pasticceria e gelateria, il dolce simbolo della città è stato protagonista di una narrazione che ha intrecciato tradizione, territorio e innovazione.
A raccontare il senso del progetto è Sergio Salerno, direttore e fondatore del progetto Sospiro di Bisceglie, che sottolinea come la comunicazione sia diventata centrale non per fini commerciali, ma per spiegare l’anima di un prodotto. A Rimini non sono stati esposti soltanto dolci, ma storie, volti e gesti artigiani, capaci di restituire l’immagine di una comunità e della sua cultura gastronomica.
Il Sospiro di Bisceglie è stato rappresentato ufficialmente dall’Associazione Pasticcerie Storiche, attraverso due figure di rilievo del panorama artigianale: il maestro pasticciere Nicola Giotti e Alessandro Leo, presenti in veste istituzionale. A catalizzare l’interesse degli operatori e del pubblico internazionale è stata però la novità più attesa dell’edizione 2026, il Gelato al Sospiro di Bisceglie.
La creazione porta la firma di Alessandro di Alexart, già protagonista della Notte dei Sospiri e volto noto dell’associazione. Si tratta di una rilettura audace ma rispettosa, in cui il Sospiro viene trasformato in gelato attraverso la scomposizione dei suoi ingredienti originari, realizzati con materie prime autentiche del territorio e senza alterare la ricetta storica.
In fiera, la nuova proposta è stata definita un capolavoro, mentre Alex ha sottolineato come dall’incontro tra tradizione e innovazione possano nascere risultati di grande valore. Parallelamente, il maestro Giotti ha riportato sotto i riflettori l’originale Sospiro di Bisceglie, suscitando l’interesse di pasticcieri, addetti ai lavori e influencer, attratti da un dolce che ormai va oltre la dimensione gastronomica.
Il Sospiro, oggi, viene descritto come una firma riconoscibile, capace di rappresentare un territorio in crescita e una comunità di artigiani che lavora quotidianamente per migliorarsi. A Rimini, tra applausi e curiosità, quel percorso ha trovato nuova conferma, rafforzando l’immagine di Bisceglie e della Puglia come laboratorio di eccellenza dolciaria.
